На страницах нашей газеты мы часто делимся вдохновляющими историями людей, которые стали ярким примером того, как настойчивость, преданность своему делу и поддержка государства могут помочь в осуществлении мечты.
Не так давно в поселке Хиславичи открылась новая хлебопекарня, которая уже успела завоевать любовь местных жителей. За этим небольшим, но уютным предприятием стоит история целеустремлённости, мастерства и поддержки — история Елены Николаевны Комаровской.
Елена Николаевна родилась в 1976 году в Конаково Тверской области. По образованию она — инженер пищевой промышленности, окончила университет МГУ-ТУ заочно. Спустя некоторое время Елена вместе с мужем, с которым познакомилась в Твери, а он уроженец Хиславичей, уехала в Москву в поисках лучшей жизни и заработка. Судьба привела её в пекарню, где она познакомилась с опытными пекарями старой закалки. Работала шеф поваром и заведующей производством. На протяжении трёх месяцев Елена Николаевна посвящала все выходные обучению: осваивала работу с тестомесом, училась формовке и другим тонкостям ремесла. Процесс настолько увлёк её, что в 2019 году она решила открыть собственную пекарню в Московской области. Однако, как это часто бывает, в планы вмешиваются непредвиденные обстоятельства — COVID. Пандемия внесла свои коррективы, и Елена с мужем решили переехать в Хиславичи, где у них была возможность начать новую жизнь. У Елены есть сын, который остался жить и работать в Твери.
В начале своего нового пути в Хиславичах всё складывалось довольно удачно: она устроилась заведующей производством в уютный ресторан на базе отдыха в Екатеринках. Однако вскоре судьба снова преподнесла ей испытание — база закрылась, и она осталась без работы. Вместо того чтобы впадать в уныние, она решила посмотреть на ситуацию с другой стороны: возможно, это был знак? Пора перестать откладывать свою мечту на потом и открыть собственную хлебопекарню! В этот сложный период жизни поддержка пришла как нельзя кстати. Елена узнала о социальном контракте, который мог помочь ей в осуществлении задуманного.
Она обратилась в центр «Мой бизнес» в Смоленске, где прошла необходимые консультации и обучение. Ей удалось получить всестороннюю помощь в администрации округа на всех этапах — от подачи заявления до сопровождения в процессе открытия бизнеса.
Благодаря федеральному, а затем и региональному социальным контрактам у Елены появилась реальная возможность начать свое собственное дело. Как говорит сама Елена: «Своё дело нужно строить на том, что нравится и что умеешь». Этот принцип стал для неё основополагающим в процессе создания пекарни. Она начала с поиска подходящего помещения, которое соответствовало бы всем требованиям для ведения бизнеса.
После поисков ей удалось найти идеальное место для своей будущей пекарни. Следующим шагом стал ремонт и закупка необходимого оборудования. Елена тщательно выбирала технику, которая поможет ей в производстве качественной и вкусной продукции. Она понимала, что для того, чтобы завоевать доверие и любовь местных жителей, необходимо предлагать только лучшие изделия.
Она также уделяла внимание выбору ингредиентов, стремясь использовать только натуральные и свежие продукты. С открытием пекарни началась новая глава в ее жизни. Она стала не только владельцем бизнеса, но и настоящим мастером своего дела. Пекарня быстро завоевала популярность среди местных жителей, и вскоре о ней начали говорить не только в Хиславичах, но и в окрестных населённых пунктах.
Теперь, когда пекарня успешно функционирует, Елена может с гордостью смотреть на то, что она достигла. Она не только осуществила свою мечту, но и вдохновила многих людей вокруг себя.
Сегодня пекарня Елены Николаевны предлагает покупателям более 10 наименований хлеба, сдобу, пирожки, слойки, пиццы, кексы и многое другое. В ассортименте имеются напитки: кофе, чай, молочные коктейли, а также прохладительные — морсы, лимонады.
Все ее рецепты — это плод многолетнего опыта. За основу взяты стандарты ГОСТ, но она адаптирует их согласно техническим условиям (ТУ) и постоянно совершенствует технологии. При этом она принципиально не экономит на ингредиентах — качество для неё на первом месте.
Несмотря на успехи, расширение бизнеса пока под вопросом. Главная проблема — нехватка пекарей. Уже второй год Елена сама выходит на ночную смену: начинает печь хлеб в 2-3 часа ночи, чтобы утром покупатели получили свежую выпечку.
История Елены Комаровской показывает: даже в непростых условиях можно запустить своё дело, если есть цель, знания и поддержка со стороны государства. Её пекарня стала не просто бизнесом, а местом, где каждый может найти кусочек домашнего тепла и вкуса настоящей выпечки.
Уважаемые жители Хиславичского округа!
Если вы загорелись своей бизнес-идеей, решили открыть своё дело и не знаете, с чего начать, смело обращайтесь в Администрацию округа: к Евгению Свистуну, телефону: +7(48140) 2-14-64, или Ольге Куцабиной, телефону: +7(48140) 2-11-00.
Марина ЗАЙЦЕВА. Фото автора.